Sveler – Norwegische Eierkuchen

Die Svele ist die norwegsiche Version des Eierkuchens und stammt aus dem Westen des Landes. Hier wird das Gebäck traditionell vor allem auf den Binnenfähren angeboten.

1 Portion (10 Fladen von 10 cm Durchmesser)

2 Eier
75 g Zucker
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Hirschhornsalz. Statt Hirschhornsalz geht auch die doppelte Menge Natron, es geht aber etwas der Geschmack verloren.
500 ml Kefir (in Norwegen kulturmelk)
250 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung:
Butter und Zucker

Natron und Hirschhornsalz jeweils in einer Tasse in etwas Kefir auflösen und zum Treiben beiseite stellen.
Eier und Zucker mit einem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nun den restlichen Kefir sowie nach und nach Mehl und Salz unterrühren. Den Teig glatt rühren. Ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Dann bei mittlerer Hitze (!) in einer beschichteten Pfanne ohne Fett portionsweise 8-12 cm große Pfannkuchen backen (ergibt ca. 8-10 Stück). Wenn der Teig Blasen wirft, wenden und goldbraun fertig backen (nicht zu lange, die Sveler sollen elastisch und nicht brüchig sein, brennen außerdem schnell an).
Nun mit gezuckerter Butter bestreichen, in der Mitte zusammenklappen und warm oder kalt genießen.

Schmeckt auch mit dem typischen braunen Käse sehr gut.