Norwegische Gerichte zur Weihnachtszeit

Die Weihnachtszeit wird auch in Norwegen durch spezielle Gerichte veredelt. Da die norwegische Küche traditionell eher deftig ist, sind auch die Rezepte für die Feiertage durchaus bodenständig gehalten.

Laut einer Umfrage wird am liebsten Ribbe, also Ribbchen vom Schwein, serviert. Die aus Ost- und Mittelnorwegen stammende Speise bevorzugen 56 % der Einheimischen. Mit 31 % schon etwas abgeschlagen auf Platz zwei folgt Pinnekjøtt. Im Prinzip ist das „Stäbchenfleisch“, wie es übersetzt heißt, das gleiche wie Ribbe, nur dass die Streifen dünner sind, vom Lamm stammen und das Rezept dazu aus den entsprechend anderen Teilen des Landes kommt, also aus West- und Nordnorwegen.

Der in früheren Tagen sehr beliebte Lutefisk, also der gelaugte Stockfisch, wird nur noch von 2 % der Bevölkerung bevorzugt. Wahrscheinlich empfinden den sehr strengen Geruch und den durchaus eigenwilligen, etwas glitschigen Geschmack viele als wenig festlich.

Eher moderne Weihnachtsgerichte, die besonders in den Städten serviert werden, sind Truthahn, auf Platz drei mit 6 Prozent liegend, und Schweinesteak, der bei 4 Prozent aller Feiernden auf den Tisch kommt.
Serviert wird zu den meisten Speisen traditionell das gute, sehr süffige, Weihnachtsbier (juleøl), das von zahlreichen Brauereien anlässlich der Feiertage gebraut wird. Für die Kinder hingegen gibt es die Weihnachtsbrause (julebrus). Diese ist sehr süß und von karamellartiger Farbe.

Die Rezepte zu einigen der vorgestellten Gerichte finden sich auf dieser Seite (im Text unten).

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Der Ausgangspunkt ist die einerseits deftige und andererseits verführerische süße dänische Küche und ihre Einflüsse aus den zu Dänemark gehörenden Staatsgebieten Grönland und den Färör-Inseln. Die norwegische Küche ist mit besonders mit Fischgerichten vertreten. Dorsch und Lachs spielen dabei eine große Rolle.