Rezept – Mandelstange

Rezept für 30 leckere Mandel-Stangen. Ein idealer Nachmittags-Snack für kühle Herbsttage.

4 Eier
500 g gemahlene, ungeschälte Mandeln,
500 g Puderzucker
2 EL Mehl
100 g gehobelte Mandeln
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die Eier trennen.

Gemahlene Mandeln, Puderzucker und 2 Esslöffel Mehl mischen. Eiweiß nur leicht mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen, zur Mandelmischung geben und alles gut verkneten. Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen, in ca. 30 Scheiben schneiden und jeweils zu einer 15 cm langen Stange rollen. Eigelb verquirlen. Stangen darin wenden, dann in den Mandelblättchen wälzen und diese leicht andrücken. Auf die Bleche legen.

Mandelstangen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen und dann auskühlen lassen.