Kvæfjordkake, oder – Der beste Kuchen der Welt

2002 wurde die Kvæfjordkake zum „Nationalkuchen Norwegens“ gekürt und steht spätestens seit diesem Jahr bei allen festlichen Anlässen auf dem Tisch. Das Rezept geht auf Hulda Ottestad aus der Ortschaft Kvæfjord in Nord-Norwegen zurück. Sie betrieb einst in den 1930er-Jahren ein Café und erwarb für dieses zwei Rezepte im Wert von 200 nkr. Das eine war für eine so genannte Kongekake (Königskuchen). Um das Produkt preislich etwas günstiger zu gestalten, modifizierte sie die Zusammensetzung der Zutaten etwas. Heraus kam die Kvæfjordkake, eine süße Verführung mit Baiser und Vanillecreme, die ideal zum Fastenbrechen an Ostern dienen kann.

Zeit: 50 Min.
Backblech, 35×25 cm

Zutaten:

Kuchenboden:
150 g Butter
125 g Zucker
150 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
5 Eigelb
5 Esslöffel Vollmilch

Baiser:
5 Eiweiß
180 g Zucker
100 g gehackte Mandeln

Kuchenfüllung:
1 Packung Vanillecreme / Vanillepudding
200 g Sahne
2 Teelöffel Vanillezucker

Kuchenboden

Weiche Butter und Zucker luftig verrühren. Eigelb vom Eiweiß trennen.
Mehl, Backpulver, Eigelb und Milch zugeben.
Backpapier auf das Blech legen und den Teig darauf verteilen.

Eiweiß zur Hälfte steif schlagen. Nach und nach Zucker zugeben und steif schlagen. Über den Teig verteilen und Mandeln darüber geben.
Auf der mittleren Schiene bei 175° 30 Min. backen.

Füllung

Kuchen in zwei Teile teilen. Die ein Hälfte mit dem Baiser nach oben auf die Kuchenplatte legen.
Die Sahne steif schlagen und mit Vanillezucker vorsichtig in die kalte Vanillecreme einrühren und den Kuchenboden bestreichen.
Den zweiten Kuchenboden mit dem Baiser nach oben drauf legen.
Tipp: Die Creme kann ruhig 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen, bevor sie aufgegeben wird. Dies verbessert den Geschmack.

Für einen noch besseren Geschmack, kann die Vanillecreme auch selbst hergestellt werden. Rezepte finden sich hier und hier.