Bergener Fischsuppe

Ideal für den Herbst: Die leckere Fischsuppe aus der Hafenstadt Bergen.

4 Portionen:

750 ml Wasser
750 gr Köhler, Dorsch und/oder Lachs
1 Esslöffel Salz
2 stk große Karotte und eine Selleriwurzel
1,5 Teelöffel Thymian
1 Bund Schnittlauch
200 ml Sahne
200 ml Creme Fraiche
1,5 Esslöffel Essig 6%
1-2 Esslöffel Weizenmehl
2 stk Eigelb

Den Fisch reinigen, die Haut abziehen und die Gräten entnehmen und mit etwas Salz etwas kochen lassen. Nun die entstandene Brühe filtern. Karotte und Sellerie hacken, in in die Fischbrühe geben und 5 Min. kochen. Mehl und Sahne mischen und dazu geben. Mit Essig, Salz und Thymian abschmecken. Den Fisch klein schneiden (z.B. kleine Würfel) und dazu geben. 7-8 Min. kochen.

Creme Fraiche und Eigelb mischen.

Die Suppe aufgeben und die 2 Esslöffel der Creme Fraiche/Eigelb-Mischung in jeden Teller geben. Schnittlauch darüber geben.