Rakfisk – Eine Spezialität aus der Valdres

Bild: wikipedia
Rakfisk, also in Salz eingelegte Forelle, wurde in Fagernes in Tal der Valdres erfunden. Grund genug Ende Oktober dort drei Tage lang das Rakfisk-Festival zu feiern. Neben Rakfisk bieten 100 Aussteller vor allem regionale Lebensmittel- und Handwerksprodukte an.
Um Rakfisk herzustellen, muss die Forelle 2-3 Monate in Salzlake fermentiert werden. Wenn er etwas deftiger werden soll, können es auch gerne 3-4 Monate oder auch ein ganzes Jahr sein.
Geschmacklich ist der Fisch recht gewöhnungsbedürftig, sprich sehr kräftig, und erinnert am ehesten an den Lutefisk oder den schwedischen Surströmming.